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品鑒貴州安酒·封藏:佳釀共欣賞 道理相與析

2022-06-30 18:10  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

悠悠赤水谷,綿綿安酒香。

窖中藏歲月,壇酒蘊芬芳。

設下聽曲宴,翩翩舞霓裳。

此中有妙手,一曲定華章。

——題記

每年的端午時節,醬酒行業都會迎來一次有關“制曲”的集體盛典。端午制曲早已不僅僅是醬酒釀造的普通環節,而是成為釀酒人遵循天時、天人共釀的一種紀念儀式,只是今年有所不同。

6月22日,貴州安酒用一場“聽曲盛典”重新詮釋了“端午制曲”這一傳統的釀造啟動儀式,再次宣告在品牌建設上增添了全新的IP,這令安酒的品牌辨識度愈發鮮明——講究且精彩。

雖然此“曲”非彼“曲”,二者卻有著一語雙關、異曲同工之妙。聽曲盛典,一個“聽”字可謂妙手偶得、妙趣天成。且不論這個全新的IP能夠為安酒品牌賦予多少新的內涵,增添多少新的價值,單單憑這幾個字,就足以令人詩情勃發興致盎然,忍不住要多喝幾杯了。

眾所周知,好曲釀好酒,優質酒曲是正宗大曲坤沙醬酒“酒骨香魂”的品質根基。此次“聽曲盛典”現場,貴州安酒推出的貴州安酒·封藏正是優質酒曲釀造出的經典之作。

貴州安酒·封藏共有兩款,即貴州安酒(藍封藏)、貴州安酒(綠封藏)。酒評君有幸搶先品嘗到了這兩款封藏酒,再次深入地感受了安酒的正香與正味,詳細地解了安酒“香與味”背后的道理,于是忍不住第一時間和大家分享,謂之“佳釀共欣賞,道理相與析”。

這兩款封藏酒的酒壇整體設計時尚大氣、干凈簡約,通身以“安”為線索,運用四大設計語言,以印章、烤花、細紋肌理雕刻,彰顯出安酒的匠心獨運,沉淀出安酒的底蘊與精粹。

美酒配美器,是國人特有的審美哲學,是刻在骨子里的情懷與執著。貴州安酒這款封藏大壇酒,將美酒與美器的完美結合發揮得淋漓盡致。從整體的設計理念到局部的精細處理,從圖案的深刻寓意到品牌的文化表達,無一不在向人們呈現著安酒特有的“講究”基因。而這樣一壇酒,代表的不僅是一種匠心精神的傳承,還代表一種美好的祈愿、是一個情感的祝福。對于消費者而言,不論是日后自用還是作為投資品收藏,都是上佳之選。

一見鐘情的乍見之歡終究敵不過一往情深的輕酌細品,品過貴州安酒·封藏之后,才能明白這句話最深刻的本意。如果還用“聽曲”來形容該酒,那么《高山流水》這首曲子最恰當不過。曲雖高,但和者眾,大多數消費者很容易就能感受到這款酒的雄渾高亢、悠遠綿長之美,而這美,又是氣象萬千、變化無窮的。

品鑒貴州安酒·封藏:佳釀共欣賞 道理相與析

初聞貴州安酒·封藏:香氣溫潤,好似遠山悠然起伏,飄渺而明晰;再聞香氣漸強,好似曲徑峰回路轉,細膩而堅挺;傾杯入口,酒體圓潤,諸香協調,醬香、曲香、陳香、焦香渾然一體,強勁有力,高亢激昂,巍巍乎有如泰山;酒體落喉,絲般滑潤,回口香在口腔中彌散回轉,如星垂闊野的江面,波光涌動綿綿不絕。整個品鑒過程,似聽曲,又如觀山,兩頰生津,口齒生香,回味悠長,隱隱令人心生山林之想。

行話說,“生香靠發酵,提香靠蒸餾”,貴州安酒·封藏獨具一格的香,必然得益于貴州安酒生產環節的制曲工藝。曲乃酒之骨,骨正而型定,骨健而行遠,制曲的規模與質量,決定了醬酒最終的產量與質量,這就好比一株幼苗,根基正,底子好,假以時日方能成就可造之材。

在制曲方面有著悠久歷史傳承的貴州安酒顯然深諳此道,此次借“聽曲”之名重申“制曲”之意,進而表達穿越周期堅定前行的鴻鵠之志,想必才是聽曲盛典的“曲中真義”和“弦外之音”吧。

事實上,這的確是一手妙棋,聽曲盛典得到了行業的極大關注和認可,而“制曲”與“作曲”異曲同工的創意也同樣令人拍手稱絕。

品鑒貴州安酒·封藏:佳釀共欣賞 道理相與析

現場一位教授說,“聽曲,是聽微生物孕育生命的過程,踩曲,就是將無序的微生物和糧食踩成有序的生命曲塊。”一粒粒本地糯紅高粱在生命曲塊的孕育中糖化、發酵,進而通過蒸餾幻化成同樣有生命的酒體,這本身就是一部值得禮贊的成長之曲。

據了解,安酒從2020年起開始致力于產能提升,當年制曲規模超過萬噸,此后的2021年制曲規模翻倍達到2萬噸,而今年制曲規模再次翻倍將超4萬噸以上。

制曲的優質成果,最終都將體現在每一瓶酒上。經過數年對消費者的精細調研,以及對產品的精心打造,貴州安酒的產品序列日漸豐富,產品矩陣已經基本成型。

截至目前,貴州安酒共推出了包括貴州安酒·臻藏、貴州安酒·臻藏(紅色版)、貴州安酒·經典、貴州安酒·經典(紅色版)、貴州安酒·15、貴州安酒·壹品龍安、貴州安酒·壬寅虎年紀念酒、貴州安酒·紅色華誕限量收藏裝、貴州安酒·建廠 70 周年紀念酒等在內的多款經典產品,受到了消費者的普遍贊譽和追捧。

品鑒貴州安酒·封藏:佳釀共欣賞 道理相與析

更為值得關注的是,在2021年秋季糖酒會上,貴州安酒與習酒一起榮獲了“中國醬酒卓越企業獎”。這既夯實了二者在習水產區的“雙子星”地位,同時更向行業展示了貴州安酒作為“黔酒金花”的強勁發展勢能。

作為“貴州兩大歷史名酒”之一,貴州安酒之所以廣受好評,得益于其將70余年的歷史與品位溶于酒體之中,以日月滋養,經陳化生香,再歷數年封藏,終得一壇佳釀。這蘊含著安酒歷史與文化、沉淀著歲月與滄桑、刻錄著安酒人拳拳匠心和賡續傳承的好酒,隨著時間的流逝,其中蘊藏的香味也必將愈發綿長。

初聞不知曲中意,再聞已是曲中人。由酒及人,何嘗不是如此?曾經年少輕狂,意氣風發,待到繁華褪盡,始見真淳,這大概便是人的成長。

收藏一壇好酒吧,載著封藏之人的祝愿與期望,在時光流逝中醞釀,縱使時光變遷,容顏老去,也能憑封壇追憶,不忘初心,等待多年之后一個更好的自己,和一個與封藏老酒妙不可言的重逢。

    關鍵詞:貴州安酒 封藏酒 測評  來源:酒評網  酒評君
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